Donat water roux (tangzhong). Masukkan tepung cakra, gula pasir, telur, bahan water roux dan garam kedalam wadah. Uleni sampai setengah kalis lalu masukan mentega. Hentikan pemakaian air jika adonan sudah di rasa kalis.
The cooked dough can be used once it's cooled down or you may also store overnight in the fridge.
Tangzhong is another name for water roux that you might find being used in recipes.
It is the same concept, just the Japanese term since it is regularly used in Japanese breads.
Anda dapat memasak Donat water roux (tangzhong) menggunakan 12 bahan dan 28 langkah demi langkah. Begini cara memasak Donat water roux (tangzhong) yang baik.
Bahan-bahan Donat water roux (tangzhong)
- Siapkan untuk 🍥 Water roux :.
- Anda Membutuhkan 25 gr untuk terigu cakra.
- Anda perlu 125 ml untuk air.
- Siapkan untuk 🍥Bahan I :.
- Anda perlu 300 gr untuk terigu cakra.
- Anda perlu 60 gr untuk gula pasir.
- Anda Membutuhkan 1 butir untuk telur.
- Anda Membutuhkan 1 sdt untuk munjung ragi instan (fermipan).
- Anda perlu 50 ml untuk air.
- Anda Membutuhkan untuk 🍥Bahan II :.
- Anda Membutuhkan 1/4 sdt untuk garam.
- Anda Membutuhkan 40 gr untuk margarin.
Why does a water roux thicken liquids? Thickening of the water roux upon heating is all caused by changes in the flour itself. Udah diniatin mau bikin donat buat dibawa krucil ke sekolah besoknya, mau dikasih topping gula bubuk kaya donat jadul. Bahan udah disiapin dan pas krucilnya udah pada bobo, mulailah uprek dapur. beberapa menit pertama lancaar.
Langkah-langkah Donat water roux (tangzhong)
- Water roux: campur terigu + air kedalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk pakai whisk,,, nanti akan muncul banyak buih2, ttp trs aduk hingga buih2 hilang & adonan menjadi kental,,, jangan sampai mendidih ya. Angkat & biarkan hangat..
- Masukkan semua Bahan I + adonan water roux kedalam wadah, aduk hingga rata dgn tangan/ spatula..
- Lalu tambahkan Bahan II, uleni hingga kalis elastis..
- Sy mixer speed 1 selama 15 menit. (tp mixer nya ga sampe kalis elastis hanya yg penting adonan sdh tercampur rata saja 😂).
- Lalu bulatkan adonan,,, tutup dengan kain bersih + tutup panci, diamkan selama kurleb 30-60 menit hingga mengembang 2x lipat..
- Taburi silmat (alas untuk ulen) dgn terigu. Lalu letakkan adonan yg sdh mengembang diatasnya, uleni sebentar hingga udara didalam adonan keluar.,,, Saat menguleni adonan, tangan hrs selalu ditabur tepung, krn adonan sangat lenget..
- Potong2 adonan menjadi 19 (@35 gr) atau sesuai selera. Lalu bulatkan & diamkan lagi selama kurleb 20 menit..
- Selama menunggu adonan, panaskan minyak dengan api sangat kecil saja, spy bag dlm donat matang sempurna & donat tdk mudah gosong..
- Pipihkan adonan..
- Sebelum melubangi bag tengah adonan, lumuri spuit dgn terigu spy tdk lengket..
- Sy coba pakai 2 spuit yg kecil & besar. Bisa dilihatkan di foto perbedaannya.,,, Sisa adonan dari hasil mencetak dapat dipakai. Satukan adonan, bulatkan biarkan mengembang dan adonan terasa ringan, gilas dan cetak..
- Ambil donat dengan menggunakan spatula yang telah dibalur tepung..
- Goreng donat di minyak yg telah dipanaskan tadi..
- Balik donat setelah kecoklatan.,,, Cukup balik donat 1x saja ya spy donat tdk trlalu bnyk mnyerap minyak..
- .
- Ini donat rapet alias tanpa lubang tengah 😅.
- Angkat & tiriskan donat diatas tisu,,, biarkan dingin lalu beri toping sesuai selera 😃.
- Hasil donat yang telah digoreng. Donatnya terasa ringan dan kopong setelah digoreng, lama kelamaan agak memadat tapi tetap empuk. Simpan di wadah tertutup, tahan sampai 3 hari di suhu ruang..
- .
- .
- .
- Bedanya dilubangi dgn spuit kecil & besar..
- Bagian dalam donat jadi matang sempurna 😍.
- Empukkkk bangettt 😍.
- Ini bagian dalam donat setelah 3 hari,,, tetep empukkkk 😍,,, sy simpan dalam wadah tertutup & hanya di taruh di suhu ruang..
- Donat setelah di topping,,, hanya keju parut & meses..
- .
- Selamat Mencoba 😃.
Dalam bahasa jepang tangzhong artinya pasta terigu. Heat mixture over medium-low heat while stirring constantly until it thickens enough that your stirring leaves 'lines' or 'trails' on the surface, and then remove from heat immediately and scrape into a small bowl. Udah diniatin mau bikin donat buat dibawa krucil ke sekolah besoknya, mau dikasih topping gula bubuk kaya donat jadul. Bahan udah disiapin dan pas krucilnya udah pada bobo, mulailah uprek dapur. beberapa menit pertama lancaar. donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple! Tangzhong, an Asian technique designed to enhance the softness of yeast bread and extend its shelf life, is being embraced by a small but growing number of bakers.