Donat water roux (tangzhong). Water Roux Pretzel Bites Donuts Hamburger Sweet Tooth Bread Food And Drink Desserts Places. Thangzong / water roux adalah adonan yg d buat untuk campuran membuat donut dan roti agar menghasilkan roti yg super lembut dan lembab, dg menggunakan. Heat mixture over medium-low heat while stirring constantly until it thickens enough that your stirring leaves 'lines' or 'trails' on the surface, and then remove from heat immediately and scrape into.
This Asian technique cooks a small percentage of the flour and liquid (water or milk) in a Not only does the starch in the flour absorb more liquid; since heating the starch with water creates structure, it's able to hold onto that extra liquid throughout the kneading, baking, and cooling processes.
As I understand it, tangzhong in relation to bread making is an Asian technique in which a portion of the flour in the recipe is pre-cooked with water to make a roux, before being cooled and added to the rest of the ingredients.
It is supposed to make the resulting bread very soft, often for days longer than.
Anda dapat membuat Donat water roux (tangzhong) menggunakan 11 bahan dan 13 langkah demi langkah. Begini cara membuat Donat water roux (tangzhong) yang baik.
Bahan-bahan Donat water roux (tangzhong)
- Anda Membutuhkan untuk Water roux :.
- Anda Membutuhkan 50 gram untuk terigu.
- Anda perlu 250 ml untuk air.
- Anda perlu untuk Bahan donat :.
- Anda perlu 600 gram untuk tepung cakra.
- Anda perlu 120 gram untuk gula pasir.
- Anda Membutuhkan 170-200 ml untuk air hangat.
- Anda perlu 1 butir untuk telur.
- Anda perlu 1/4 sdt untuk garam.
- Siapkan 11 gram untuk ragi instan.
- Anda Membutuhkan 75 gram untuk margarin.
This is my take on Tangzhong. Add water in thirds whisking to remove all lumps. Apply medium heat whisking always until roux thickens and the bottom of the pan can be Work the roux into the flour with the rest of the wet ingredients except for the water or milk component which should be added last. A Tangzhong Roux (also called a Tangzhong Water Roux or Water Roux) is a flour and water roux that is added to yeast bread recipes.
Langkah-langkah Donat water roux (tangzhong)
- Buat bahan water roux terlebih dahulu, masukan terigu kedalam panci dan tuang air, aduk rata. Dan masak dengan api kecil. Jangan sampai mendidih. Aduk terus sampai mengental.
- Masukkan tepung cakra, gula pasir, telur, bahan water roux dan garam kedalam wadah. Aduk rata.
- Masukkan ragi kedalam gelas, masukkan 1 sdm gula pasir, tuang air hangat, jangan air panas ya, nanti raginya mati. aduk rata. Tunggu sampai ragi berbusa dan naik ke permukaan, itu tandanya ragi masih aktif dan bisa digunakan.
- Masukkan larutan ragi dan air secukupnya kedalam adonan tepung, aduk rata. Setelah rata, masukkan margarin. Disini adonan terasa berat dan lengket sekali. Uleni adonan sampai kalis. Cara menguleni bisa dengan dibanting atau seperti mencuci baju. Saya pakai cara dibanting karena lebih cepat kalis.
- Adonan yang telah diuleni sampai kalis memiliki permukaan yang halus. Setelah permukaan halus taburkan terigu ke permukaan silmat agar tidak lengket saat nanti akan digilas. Tutup adonan dan biarkan mengembang sampai 2 kali lipat..
- Hasil setelah adonan mengembang 2 kali lipat.
- Taburi tepung di permukaan, di bawah adonan dan di penggilas. Kemudian gilas adonan, jangan terlalu tipis. Biarkan dulu kurang lebih 5 menit sebelum dicetak.
- Hasil setelah dicetak. Saya memakai ring cutter untuk mencetak adonan, bisa juga langsung menggunakan donat cutter.
- Sebelum digoreng, cetak lubang bagian tengah menggunakan corong. Saya memilih corong karena menghasilkan lubang yang lebih kecil dibandingkan dengan donat cutter.
- Ambil donat dengan menggunakan spatula yang telah dibalur tepung, goreng, masak dengan api kecil.
- Hasil setelah dibalik.
- Hasil donat yang telah digoreng. Donatnya terasa ringan dan kopong setelah digoreng, lama kelamaan agak memadat tapi tetap empuk. Simpan di wadah tertutup, tahan sampai 3 hari di suhu ruang..
- Sisa adonan dari hasil mencetak dapat dipakai. Satukan adonan, bulatkan biarkan mengembang dan adonan terasa ringan, gilas dan cetak.
The technique was first mentioned by Yvonne Chen in her book, "Bread Doctor", published in. Pour the hot Tangzhong into a bowl and cover it with a piece of cling wrap, make sure the wrap touches the Tangzhong to prevent a. Bánh làm theo công thức không có tangzhong có vẻ thơm theo kiểu đậm đà của sữa hơn một chút. Nhưng bánh có dùng tangzhong, bù lại, rất mềm và rất nhẹ. Preparare il water roux o Tangzhong seguendo le indicazioni che troverete QUI.