Name: Ayam Gepuk ala Pak Gembus
Prep time: 14 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 1 ekor ayam (bisa dipotong 8 atau 10 disesuaikan selera aja, kalau saya potong 8); Bumbu Halus :; 10 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 sdt ketumbar; 1/4 ruas kunyit; Bumbu Ungkep :; 2 batang sereh (geprek); 3 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas (geprek); 5 lembar daun jeruk; 1 sdm garam; Bumbu Sambal Bawang; 250 gr cabe orange; 10 butir bawang putih; 100 gr kacang mede; 2 sdt kaldu jamur (totole); 1 sdt minyak wijen; secukupnya minyak

Ayam Gepuk ala Pak Gembus.

Anda dapat membuat Ayam Gepuk ala Pak Gembus menggunakan 20 bahan dan 4 step by step. Begini cara membuat Ayam Gepuk ala Pak Gembus yang benar.

Bahan-bahan Ayam Gepuk ala Pak Gembus

Anda Membutuhkan 1 ekor untuk ayam (bisa dipotong 8 atau 10 disesuaikan selera aja, kalau saya potong 8).
Siapkan untuk Bumbu Halus :.
Anda perlu 10 butir untuk bawang merah.
Anda perlu 4 siung untuk bawang putih.
Anda perlu 3 butir untuk kemiri.
Anda Membutuhkan 1 sdt untuk ketumbar.
Anda Membutuhkan 1/4 ruas untuk kunyit.
Siapkan untuk Bumbu Ungkep :.
Anda Membutuhkan 2 batang untuk sereh (geprek).
Anda Membutuhkan 3 lembar untuk daun salam.
Anda perlu 1 ruas untuk lengkuas (geprek).
Anda Membutuhkan 5 lembar untuk daun jeruk.
Anda Membutuhkan 1 sdm untuk garam.
Siapkan untuk Bumbu Sambal Bawang.
Siapkan 250 gr untuk cabe orange.
Anda Membutuhkan 10 butir untuk bawang putih.
Anda Membutuhkan 100 gr untuk kacang mede.
Anda Membutuhkan 2 sdt untuk kaldu jamur (totole).
Anda Membutuhkan 1 sdt untuk minyak wijen.
Siapkan secukupnya untuk minyak.

Instruksi Ayam Gepuk ala Pak Gembus

Campur bumbu halus terlebih dahulu : Bawang merah + bawang putih + kemiri + ketumbar + kunyit. Lalu haluskan sampai semua tercampur rata..
Bersihkan ayam. Lalu taruh di dalam wajan. Tata ayam lalu tuang bumbu halus diatas ayam. Kemudian masukan bumbu ungkep : sereh + daun salam + daun jeruk + lengkuas. Kasih garam. Tambahkan air hingga ayam terendam. Masak ayam hingga air menyusut. Goreng ayam hingga matang kecokelatan. Sisihkan..
Untuk Sambal Bawang : Goreng kacang mede hingga kecokelatan. Angkat lalu uleg. Kalau saya, diblender kasar aja (jangan terlalu halus). Lalu sisihkan terlebih dahulu. Lalu blender cabai dan bawang putih (jangan terlalu halus). Sisihkan..
Sambal Bawang : Campur kacang mete yang sudah diblender dengan cabai dan bawang putih yang sudah diblender juga. Masukan kaldu jamur, Siram dengan minyak panas sampai berbunyi cesss.. Aduk2 dulu, baru masukan minyak Wijen. Sambal bawang siap disantap dengan ayam. Jangan lupa sebelum makan, ayam digeprek dulu lalu siram diatas ayam dengan sambal bawang..